做火锅配菜的时候需要注意些什么
(资料图片)
火锅配菜怎么做比较好?
1、类似土豆这一类的含淀粉的食材,一定不能切的太薄,否则不但会影响食用的口感,还很容易融化在汤底里,让汤底变得浑浊不堪,降低火锅的质感。
2、叶菜类的食材在清洗的时候一定要认真,叶瓣之间是十分容易藏污纳垢的地方,不要怕麻烦,一片片的清洗最为干净了。另外对于大型的叶菜食材,最好用刀切一下,不然食用起来太不方便了。
3、花菜、西兰花、卷心菜等食材一定要经过一段时间的浸泡。一方面是为驱除小虫子,一方面是为了去除残余的农药。
4、肉类一般现在都是去超市买现成的,就不多说了,只叮嘱一句,一定不要贪便宜买无证食品。
除了以上两点之外,在吃火锅的过程中,难免会有汤水蒸发需要添加汤底的情况,这时候可能锅内有些食物已经熟了,但是请不要食用,一定要等火锅再次煮开才可以食用哦!
羊肉火锅怎么做,需要什么配菜
主料:羊肉1000克。配料:水发腐竹150克,水发木耳75克,羊白菜150克,香菜20克,人参20克。
调料:料酒35克,精盐4克,味精3克,白糖3克,葱、姜各30克,高汤1000克,辣椒油30克,调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克,桂皮5克,香叶、丁香各1克),香油10克,卤虾油50克。
做法:
1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。
2、羊肉放入锅内,加足水,放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。
3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高汤入锅内,放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中,下入羊肉块。
5、下腐竹、木耳、白菜,加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开,放入香菜,配辣椒油、卤虾油等均可。
煮火锅需要什么配菜
煮火锅的配菜有:鱿鱼、腐竹、鸭血、豆芽、香菇、生菜等。
火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,是中国独创的美食之一,也是一种老少皆宜的食物。
火锅的特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣、清淡各别,各取所需,根据个人的喜欢加不同的汤料、食物,老少皆宜,至冬之佳品。
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