速看：酸汤子是什么味道（酸汤子是什么）

2023-06-27 05:07:33 来源：互联网收藏

1、酸汤子，又称汤子,流行于东北辽宁、黑龙江一带,是一种用玉米水面做的主食。

2、将玉米用水泡涨后，用磨磨成糊状（俗称水面），放到微有酸味时做汤吃。

(资料图片仅供参考)

3、具体做法是：先炸锅（爆锅）哧汤，即用开水烫面，汤开后，将面从一薄铁片卷成一小铁筒（一寸半长，大头比手指略粗，小头比手指略细）里用力挤到锅里（从大口挤，面从小口出），挤一下，蹿出一条，面全挤完后再下些嫩白菜或菠菜之类蔬菜，加盐和调料煮熟。

4、如没有铁筒，也可用手攥，让面从虎口挤出，只是这种条不圆而已。

5、味香而微酸，吃起来很开胃口。

6、如少放些辣椒或胡椒，酸辣可口，吃起来更香。

7、做这种食品叫“攥汤子”。

8、其实在贵州的苗岭大山深处的苗家人也吃酸汤子。

9、在江口县一个美丽的苗寨，清水江就从这里蜿蜒而过。

10、当地苗家人用最隆重的苗家酸汤款待客人。

11、将燃烧的火上架着一锅浆白色的米汤，不停地加菜进去就好像东北人吃火锅一样。

12、苗族同胞说，苗家人之所以爱吃酸汤，是因为苗人世代居住在深山，缺少鱼肉蔬菜，也缺少盐，生活所迫，苗人只好尝试着把各种菜肴都制成酸汤。

13、酸汤是提前用面粉与淘米水调匀，用小火加热搅拌，快开的时候就把它倒进土坛中盖好坛口，发酵个五六天才能使得它的味道自然变酸成为酸汤，每一次吃过后又必须向坛中加入新的淘米水，等着下一次吃。

14、久而久之，这酸汤已经变成了陈年老汤，味道自然也是经久不化，特色就在其中，是城里饭店无法调成的。

15、东北酸汤子是什么？有人食用后会中毒，这是什么原因？。

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