立秋后，吃红薯莲藕不如多吃它，健脑益智又护肝，大人小孩都要吃

2023-08-17 23:53:09 来源：食烟火味收藏

妈妈是一个勤劳的妇女，每天都在忙碌总是闲不下来。她说闲下来没有做事心里慌慌的，空落落的，所以一有空就要出去外面做点事，这样子她才过得踏实。有活的话她会出去外面干活，没活就在家里面种一些蔬菜以及农作物。最近种了很多瓜，丝瓜，苦瓜，还有黄瓜以及南瓜，冬瓜等。我们一有回去都会给我们带一些回来煮，每次回来都可以吃个大半个月。家里种的蔬菜好吃，而且也比较健康，妈妈不仅种蔬菜，还会做一些其他农作物，比如说地瓜跟芋头这些是她比较常种。地瓜她也很喜欢吃，地瓜甜甜的，用它煮粥或者是焖饭都很不错。而芋头是这个季节的食材，芋头用它焖饭或者是熬粥都非常的香。每到芋头的季节都我们家都总有吃不完的芋头，用它制作各种美食都非常好。

昨天妈妈知道妹妹要过来我这边玩几天，还旁妹妹带了一大袋的米，还有一包芋头过来。这些芋头还不到季节，个头有点小，但是这种芋头的口感好。芋头是一种营养很高的食材，而且口感特别好，粉粉的。我们今天也用芋头来分享好吃的做法，今天不熬粥，也不用焖饭而是用它跟鸭肉一起焖，这样做出来的芋头焖鸭肉，不仅鸭肉好吃，而且芋头吸收鸭肉的鲜美，味道也是超级的棒，具体做法是怎样的呢？一起来看看吧。

芋头含有丰富的维生素，矿物质，还有碳水化合物，淀粉，钾元素等微量元素，对于牙齿有一定的保护作用，是一种很好的碱性食材，可以维持身体的酸碱平衡。它也有健脑益智，提高免疫力，使得精神饱满，降糖降脂等好处。

(资料图片仅供参考)

准备食材：

芋头，鸭肉，生姜，食盐，蚝油，酱油，冰糖，食用油

具体做法：

1.芋头的话我们可以挑几个大个的，然后用清水把它表面洗干净，洗净之后的芋头去皮，然后切块放在一旁。

2.生姜洗净，把生姜洗净之后切片和鸭肉放在流动水中给它冲洗干净，把鸭肉冲洗干净了之后，切成小块，鸭肉切块之后放在一旁备用。锅里面倒入水，把水煮开水开了之后，再把鸭肉倒入里面焯水一下，焯水后的鸭肉捞出放着备用。

3.锅中放入油，然后我们将备好的芋头放入油锅中小火煎煮，煎煮芋头的时候火不能太大，太大会烧焦。小火慢慢煎，把锅里面的芋头煎至金黄色，芋头煎煮好后，捞出放在一旁。随后锅中倒入油，我们就把备好的鸭肉放进去。

3.鸭肉下锅用铲子给它多翻动，勤翻炒，将锅中的食材炒香。炒香的鸭肉后，我们就把备好的生姜放下去，今天的生姜是用来提味增香的，然后生姜下锅之后也是给它炒一下。鸭肉用小火慢慢煸炒里面多余的油脂之后，这样子的鸭肉口感才会好，清爽鲜美不油腻。然后把鸭肉炒香之后，我们就放入数颗的冰糖，少量的食盐以及酱油，蚝油，调味一下，用铲子将它们多翻动。

4.把锅里面的食材炒好后，我们就倒入水。水要超过鸭肉，这种焖煮的时候才能熟透，然后盖上盖子小火慢煮个35分钟。慢炖的话能更好的让鸭肉吸收里面汤汁和芋头里面吸收到鸭肉的鲜美味道之后，芋头的口感也会好。炖煮的时间到，锅中的鸭肉非常的香，打开后香味有扑鼻而来，特别的诱人可口。接下来我们就用大火将锅中的水份烧干，大火收汁之后就可以出锅了。

这样做出来的，鸭肉口感的鲜美，芋头色香味俱全，粉糯好吃，还特别鲜甜。现在有遇到芋头的话不要错过，买回来像这样子焖鸭肉，特别的好吃，而且营养很高。

小贴士：

1.芋头先下锅煎煮，煎煮后的芋头口感好很多，焦香酥脆的。

2.鸭肉焖煮之前先焯水，这样做出来鲜香好吃。里面加点冰糖，出锅后味道也会好。

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