(资料图片)
诸多的对于上海白斩鸡做法,白斩鸡做法这个问题都颇为感兴趣的,为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、三黄鸡洗净,放些葱和姜到鸡肚子里。
2、在汤锅中加入足够的清水淹没鸡肉,加入葱、姜片和料酒,大火烧开。
3、水烧开后,改中火,让面汤稍微煮开一点。
4、将鸡放入锅中煮熟,中间提锅四五次,将腔内的水倒掉,保持内外温度一致。
5、关火,盖上锅盖,浸泡15分钟左右至熟。把筷子插在鸡腿之间,直到没有血为止,然后夹起来。
6、将整只鸡放入冰水中浸泡20至30分钟。
7、取出晒干的表皮,刷上香油(或熟花生油),切成小块,放在盘子里。
8、吃的时候可以配上葱油、生抽等调料。口味重的可以用豆瓣辣酱、麻辣豆豉、香油等自制酱料。
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