野蘑菇中毒高发季！疾控专家提醒这些鉴定方法不靠谱

2023-08-02 10:08:25 来源：腾讯网收藏

当前正处于天气炎热、雨水充沛夏季，野生蘑菇进入生长旺盛期。记者从南京市疾控中心获悉，最近通过“食源性疾病监测系统”发现多家医院报告了数例野蘑菇（毒蘑菇）中毒的病例，这些病例在小区空地里、公园里、田间菜地里采集野蘑菇，自行烹饪，进食后出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。

误食毒蘑菇可能有生命危险，每年相关新闻报道不在少数，为什么中毒事件还是屡屡发生？南京市疾控中心营食科李小成医生提醒，其中一个原因是民间有很多“大神”，自认为掌握了一套识别可食用野蘑菇和毒蘑菇的“秘诀”，并在网上流传。实际上这些秘诀很可能就是“坑”。

(相关资料图)

传言一：颜色鲜艳的蘑菇才有毒？

事实上，单看蘑菇的外表，并没有绝对的安全标准。一身雪白的鹅膏菌看起来很普通，却是一朵致命的“白毒伞”！色彩不艳、长相并不好的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞，也是剧毒。但同样很漂亮的橙盖鹅膏，却是食用菌。

色彩普通：致命鹅膏（白毒伞）属于剧毒蘑菇

色彩鲜艳：橙盖鹅膏属于食用菌

传言二：长在阴暗潮湿处的才有毒？

有人说，可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上；有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏角落。这也是错的！所有的菇都倾向于长在“阴暗潮湿”的地方，跟毒性无关。可以吃的鸡腿菇经常在牛屎等动物粪便上“绽放”；而包括“白毒伞”在内的很多毒蘑菇，都生长在干净的林中地上。

传言三：不生蛆、虫子不吃的才有毒？

实际上，著名毒菌——豹斑毒伞常常被蛞蝓吃，不少有毒种类也可以生蛆。

被蛞蝓吃：豹斑毒伞属于著名毒菌

传言四：和银器、大蒜一起煮会变黑的才有毒？

实际上，蘑菇毒素不会与银器、大蒜等发生反应。

传言五：受伤变色、流汁液的才有毒？

这也不是绝对的，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，但它们都是食用菌。

传言六：菌盖上有疣、柄上有环和菌托的才有毒？

虽然这类菌有毒种类的比例较大，但也并非绝对如此。许多毒菌并无独特的特征，如外观很平常的毒粉褶蕈就很毒。

平平无奇的毒粉褶蕈属于毒蘑菇

那究竟什么方法靠谱?专家指出，办法只有一种：野外的蘑菇统统不采，不买，不吃！

万一中毒了咋办？

1、马上催吐

可先让误食者服用大量温盐水，然后用手指（最好用布包着指头）刺激咽部，促使呕吐，以减少毒素的吸收。

但孕妇慎用催吐；如果中毒者出现昏迷，不宜进行人为催吐，容易引起窒息。

2、立刻呼叫救护车或送医

一起食用过同样蘑菇的人，无论是否发病，同样需要立即到医院检查就诊。

3、保留毒蘑菇样本

食用过的剩余蘑菇，应留存检验，查明中毒原因。

专家提别提醒，不光野外生长的蘑菇不要采，生活区绿化带生长的野生蘑菇同样不安全。同时，毒蘑菇的鉴别难度极大，千万不要相信没有科学依据的民间或网传鉴别方法。外出游玩时，切记不要采摘、不要购买和不要食用野生蘑菇。

扬子晚报/紫牛新闻记者吕彦霖

校对王菲

（来源：扬子晚报）

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