材料:乌骨鸡1只、苦笋1截
调料:食盐1茶匙、葱1段、姜1小块、八角1颗、细香葱1小段、水适量
(相关资料图)
做法:
1.乌鸡洗净,剔下鸡胸肉,其余斩成大块儿备用
2.乌鸡块儿凉水下锅,大火煮开2、3分钟,出净血沫和杂质
3.捞出鸡块儿,用不烫手的热水冲洗干净
4.葱姜切大块儿,略拍松,与八角一起装入茶包袋备用
5.另起砂锅,放入鸡块儿,加入足量热水和料包,大火煮开后转小火,盖锅盖焖煮至鸡肉熟烂
6.鸡肉基本炖烂后处理苦笋,洗净去皮,切成滚刀块儿
7.将苦笋下入锅中,转中火,继续炖至苦笋熟烂
8.加适量盐调味,关火细香葱切末撒上,即可
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