火烧粑成“网红”美食，新洲村民拓宽“增收路”

2023-08-25 17:06:50 来源：极目新闻收藏

极目新闻记者常怡

通讯员何少清

(资料图片仅供参考)

8月23日傍晚时分，在武汉市新洲区道观河风景区街头，高桂芝与弟媳仍在忙着烤制火烧粑，因为还有几位顾客等着拿货。交货完毕盘点当天的收入，这一天她们卖火烧粑的收入又有1000多元。

高桂芝今年47岁，是道观河风景区石寨村村民，家里田地不多，丈夫常年在外务工，一双儿女还在读书，公婆年迈也需要人照顾。妹妹高友芝的家庭状况也与姐姐类似。想帮丈夫分担一下家庭经济负担，但又无法外出务工，在家该干点什么好呢？姐妹俩几经合计，最终决定就在离家不远的道观街头摆摊卖火烧粑。

火烧粑因需要将面粑放进土灶里用火烧烤而得名，史料记载起源于清末战乱时期，是新洲区东部徐古、道观、旧街等山区农家的一种传统面食，需经发酵和面、包馅做粑、锅里炕粑、柴禾烤粑等多道制作工序，每道工序都有技艺上的讲究。随着山区群众生活水平的提高，加之制作麻烦，现在当地农户家里已基本不做火烧粑了，但很受前来道观河风景区旅游的城里人的青睐。高桂芝的母亲是当地有名的火烧粑制作高手，姐妹俩在出嫁前都得到了母亲的真传。

2014年9月，高桂芝姐妹俩的火烧粑摊点开张了。她们烤制的火烧粑，品种多样，外壳焦黄不沾灰，吃起来脆香可口，很受顾客的欢迎。今年，因为妹妹高友芝要外出照料孩子读书，高桂芝又找来弟媳打下手，继续摆摊卖火烧粑。

“每天都能卖出300多个火烧粑，收入1000多元，过年的时候能卖600多个。”高桂芝介绍，她们烤制的火烧粑一直都很走俏。除了来摊点购买的之外，还有不少打电话来订购的外地顾客。

在高桂芝姐妹俩的带动下，道观河风景区街头卖火烧粑的摊点已增加到5家。在新洲区东部山区红色旅游线沿线，上百家民宿业主现在也烤制火烧粑售卖，生意都很红火。

（通讯员供图）

（来源：极目新闻）

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