怎么鉴别煮熟的黑芝麻是否染色?
看外观。天然黑芝麻的黑色籽粒颜色深浅不均匀,有的颗粒深一些、有的颗粒浅一些。而染色芝麻则格外黑,无颜色深浅的差异。擦去浮尘,好芝麻的表面应有光泽,不发乌发暗。而染出来的黑色深浅一致,表面没有自然光泽。剥掉外皮,去皮后的黑芝麻果仁应该是浅色的,如果剥皮后发现,内侧也有颜色,可以推断是经过了染色。
方法二如果购买时条件不允许,可以提前准备张白纸,用黑芝麻在纸上划一道,如果颜色很浅或者没有,就说明是没有染过色,如果颜色很深像铅笔印一样,十有八九有问题。
方法三泡水。正常的黑芝麻经冷水浸泡后不会马上变色,要慢慢地才会有颜色显现,而染出来的黑芝麻会很快掉色,而且水溶液是纯黑色、不透明。花青素类等自然色素有一个特殊的性质:遇酸变红,遇www.nfysw.com碱变蓝。
怎么鉴别黑芝麻是否染色
我刚好最近也买了包黑芝麻。一、倒一掌心的黑芝麻,过一会看手心是不是变黑了。二、放一点芝麻到水里,观察水是否迅速变黑色。三、染色芝麻的味道有一股机油的气味。四、用指甲把一粒芝麻切开,里面会有白色的芯,因为黑色只是芝麻的一层种皮。
关键词: 十有八九
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