如何鉴别和挑选龙井茶

2022-05-17 09:53:18 来源：南方养生网收藏

怎样鉴别龙井茶？

鉴别龙井茶的方法：① 外观：上选品碧绿新鲜，带油光，白毫多，形状扁直，尖端不弯曲，干茶香气清纯；而次选品绿而无油光，老叶多，或稍呈黄色，白毫少，形状稍弯或扁而不结，干茶香味低。② 冲泡后：上选品汤色碧绿或稍呈清黄色，滋味清新刺激，有清新爽口之感；而次选品汤色带黄或暗黄，滋味刺激中含苦www.nfysw.com与涩，有菁嗅味。

③ 叶底：上选品茶香呈天然清香，幽雅飘逸，全叶均呈淡绿清翠，形状齐一；而次选品叶底断碎，呈暗绿色，或稍呈黄褐色，有点发酵的状况。

如何鉴别西湖龙井茶？

产于杭州西湖附近的西湖龙井，应该茶叶条索整齐，扁平，叶嫩绿，触感光滑，长宽较统一，一芽一叶或一芽双叶，纤小玲珑，茶味清香不刺鼻。

如何通过茶叶味道鉴别龙井茶？

闻“香郁”书上说西湖龙井茶“香郁若兰”——这比喻只对了一半，较兰之幽香，西湖龙井茶香味更浓，西湖乡茶农直观、形象地谓之“（油煎）蚕豆瓣香”，就是“兰花豆”香。正宗龙井，尤其是特、高级“狮峰龙井”，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”浓烈扑鼻。

伪劣品也香，但清淡多了，而且新昌货“栗子香”、萧山货隐约“土腥气”，绍兴等地的则杂七杂八香均非兰花豆香，冲泡时和续水二三次后最易露馅。

通过颜色如何鉴别龙井茶？

辨“色绿”乍一看，正宗、伪劣都色绿，但通体绿得逼人眼的，必是伪劣龙井。尤其是“西湖龙井”极品的“狮峰龙井”，色泽恰恰是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间，而且绿、黄两色浑然天成，恰似水墨画墨迹浓淡相洇。而伪劣呢，仿冒手段已相当高，也绿中带黄了，但这是入锅时加大火候硬“闷”出来的，黄得死翘翘、糊糟糟，通体蒙一层阴黄若浮肿病脸色，乃至隐约炒焦痕迹。

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