看点：祁门红茶泡出来怎么是甜的

2022-07-10 05:46:43 来源：南方养生网收藏

祁门红茶怎么冲泡

祁门红茶，简称“祁红”，是我国众多红茶品类中比较有代表性的，也是比较早走向世界的中国红茶之一，主产于安徽祁门县及周边地区。

(资料图)

因为传统的祁红加工工艺比较复杂，成品条索紧结细小，苗锋挺秀，香气清香持久，汤色红艳，口感鲜醇，非常具有高贵感，且很适合与牛奶、白糖等食材一起调饮，深受欧洲贵妇人及王公大臣的喜爱。

于是，祁红“高香红亮”的名声就这么来了。

不过，到了现在，传统意义上的祁红其实基本上只限于传统的工夫红茶做法，现在市面上常见的祁红其实品质特征已经趋于大众化，甚至有些跟小种红茶挺类似的。

但不管怎么说，祁红毕竟就是祁红，还是有自己特色。义芳君认为，祁红最大的特色就在于口感的清甜，以及甜中带有一股细腻花香。

因而，祁红的冲泡方法最重要的是能够细细品味祁红的这一基本特点。冲泡基本方法与大部分红茶类似，这里重点说下冲泡祁红的四个注意事项：

一是水温的控制。

最好不用刚烧开的沸水，90度最为合适。恰到好处的水温一是避免过高水温破坏了茶芽的嫩度，可能增加涩感；二是不至于陷入耐泡度不足、后几泡难以为继的尴尬。

二是注意投茶量。

根据茶杯大小以及饮茶人数，投入恰当的茶叶。正常三五个人喝茶时，红茶投茶量一次一泡5克左右；人数更多时，可适当再增加一泡。杯小茶多，容易太浓；杯大茶少，容易淡薄。

三是水质的选择。

水质对于泡茶的重要性不言而喻，但有时候限于现实条件，并非每个人都能用上泉水或者纯净水。城市居家生活中，用自来水冲泡的，反而更多。

如果用自来水，则最好静置一段时间，去去氯气，你会发现泡出来的茶更甘甜。

四是出汤时机的把握。

祁红的清www.nfysw.com甜口感不适宜时间太久，也不能太短。按照90度左右的水温，首冲正常10秒左右出汤的口感是比较好的，后面渐次延长5秒以上。

祁门红茶怎么喝

该茶特点是：色泽乌润，条索紧细，锋杪秀丽。汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永，即使加入牛奶仍不减茶香，向以高香闻名，其似果香，又似花香，素有“祁门香”之称，终声誉日隆，超过了当时已极负盛名之福建“闽红”。

目前中国红茶的造型中有条型、曲卷型、颗粒型和块型，其中条型和颗粒型最具代表性。

1．条型红茶与冲泡技艺：

条型红茶为中国传统红茶，有紧细纤秀的祁门红茶，体形中等的小种红茶，肥壮多毫的滇红工夫。这类茶的冲泡选用紫砂壶或瓷壶，用下投法置茶，每壶茶的用量以壶的大小和所配的杯数而定，茶水比掌握在1：印一1：印，用95—100℃的开水高冲于壶中，加盖，约3分钟后，用巡回法依次加入杯中，即可品饮，此为清饮。

2．颗粒型红茶与冲泡技艺：

颗粒型红茶为现代红茶——红碎茶，其体积小，内含成分浸出快，易冲泡。这类茶通常制成调饮(在茶汤中加入糖、柠檬、牛奶等)茶饮用。茶具可选择中型玻璃杯(用于袋泡茶)或玻璃壶(有过滤内胆)，也可用咖啡具。冲泡方法：先将适量的茶加入有滤胆的玻璃壶中，用巡回手法冲人95℃左右的开水，约2—3分钟后取出滤胆，将茶水分别加入高型玻璃杯或咖啡杯中，然后根据个人所好，加入糖、牛奶、柠檬片、蜂蜜和白兰地等，调制出各种风味的红茶饮品！！

关键词：祁门红茶周边地区