【全球新视野】为什么兰州拉面这么好吃

2022-07-17 05:32:45 来源：南方养生网收藏

为什么外国人爱吃兰州拉面

(资料图片)

应该是老外比较喜欢中国的口味吧，再说兰州拉面味道也不错。

很多人都喜欢兰州拉面，那兰州拉面为何那么好吃？

相信在日常生活当中，大部分的人应该都吃过牛肉面，尤其是兰州拉面更是非常的出名，几乎开遍了全国的大街小巷，而且我们大家也都知道兰州拉面吃起来味道特别不错，不仅面条吃起来筋道爽口，而且面汤也是非常入味儿的，但是大家知道吗？其实兰州拉面之所以这么好吃，它的秘诀竟然是一种草。

兰州拉面之所以这么好吃，原来是这种草的作用！

蓬蓬草的草籽，当中还有大量的淀粉，而且曾经蓬蓬草还被作为粮食和饲料，但是它的口感非常的苦涩难咽，那么为什么他还会用来做兰州拉面呢？在做兰州拉面的时候，如果放入一点儿蓬蓬草的话，可以使面条的颜色发黄亮，而且会更加筋道好吃，有着别一样的口感。

具体的做法就是需要先将蓬蓬草挖出来之后晾干晒透，然后将晒干的蓬蓬草燃烧成灰，最后我们再泼上水，将这些草木灰自然的冷却降温，这样就会变成一些块状，然后再经过溶解熬制，过滤提纯，等一系列的操作就会变成了洁白色的蓬灰。为什么会这样操作呢？为什么兰州拉面当中一定要加入蓬灰呢？其实蓬灰是一种天然的碱性物质，在很多西北地方都会用到蓬灰，其实用蓬灰做牛肉面已经有100多年的历史了。因为加入蓬灰之后，可以使面条的口感更加筋道，好吃，也别有一番风味，这也是很多风味小吃的一个特色。

但是由于蓬灰的制作方法并不达标，而且也没有一个统一的标准，甚至有一些蓬灰还检验到了千等一些重金属，所以说现在很多地方已经禁止对蓬灰的使用了。

为什么兰州拉面就是比一般的拉面好吃呢？里面有什么特殊的香料？

因为是用羊肉老汤做的,还有茴香去膻味,所以香而不腻.面条口感特别好

兰州拉面为什么那么多人去吃，而且拉面特别美味。

兰州拉面的面很劲道，面汤也很好吃，不是很油，吃起来比较清淡，所以吃的人多。

兰州拉面为什么好吃？原因是什么？

都说兰州人一天是从一碗面开始的，作为地道的兰州人每天的早餐大多是一碗正宗的兰州拉面。

一碗好的拉面要具备：一清二白三红四绿五黄。一清是牛肉汤要清，一碗正宗的拉面标志就是汤是否清。二白是面中的萝卜要白嫩糯，入口即化是上乘之品。

三红是辣椒油要鲜红光泽好有味，四绿是蒜苗要新鲜，五红就是要求面的色泽度了。

兰州拉面之所以好吃，成为兰州的标志之一不是没有原因的。正宗的牛肉拉面由回族人马保友创造，至今已有三百年的历史。首先，在前一晚拉面师傅会选择新鲜的大块牛骨头熬制底汤。要用大火烧开小火慢炖把骨头中的香味和营养全部挥发出来。

其次，拉面师傅不是用一般的纯净水和面。牛肉拉面由专用面粉其www.nfysw.com中所含蛋白质更高，和面的水也有讲究，冬天一般用温水夏天用凉水。最重要的是在和面时要加入“蓬灰”，这样和出的面才更有筋道。

当和好面后师傅会将面醒一段时间。拉面师傅的臂力一定要好，因为在揉面过程中需要师傅反复摔打，对折揉、捣，拉长在对折在揉。这样经过长时间揉打的面才更有筋道，吃起来才更爽快。