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世界实时:炖牛肉一般要多久

2022-07-19 18:42:31 来源:南方养生网 收藏

炖牛肉一般需要花多长时间

压力锅炖牛肉一般需要30-40分钟,与肉块的大小、老嫩有关


(资料图片仅供参考)

炖牛肉

食材

主料:牛肉、土豆、胡萝卜、蒜、姜、葱各适量。

辅料:油、盐、料酒、白糖、味精、酱油等。

厨具:高压锅等。

方法/步骤

1 牛肉洗净,切成块。

2 土豆去皮洗净后切块,胡萝卜洗净后切块。

3 葱洗净后切成小节,姜蒜去皮后,洗净并菜刀拍开。

4 在炒锅注入冷水,大火烧开,将牛肉放入,加少许料酒,烫熟后捞出。

5将高压锅洗净后,放入煮熟的牛肉、胡萝卜、土豆、姜和蒜,以及适量www.nfysw.com的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响三十分钟,即可关火。

6 等到高压锅冷却后,打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。

西红柿炖牛肉要炖多久

转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅,放一棵香菜配色下

炖牛肉一般多久

一块牛肉用大火烧开,撇去血沫小火煮1-2个小时,用筷子扎肉,扎不透还冒血没好,扎透了筷子还能拿出来,就熟了。

电压力锅炖牛肉要多久

电压力锅炖牛肉要半个小时左右。炖牛肉以牛肋板肉为主要食材,以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料,制作而成的简单家常菜。炖牛肉色泽红亮,软绵香嫩,适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃,高胆固醇患者忌食。

炖牛肉的多久才软烂

炖牛肉一般要炖1-1.5小时才能炖烂。煮牛肉汤可以使汤里含有丰富的游离氨基酸,有利于人体的吸收。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其牛肉能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

炖牛肉需要多久才最好?

在炖牛肉时加快烹饪过程,牛肉会变得又硬又耐嚼。对于真正柔软的肉,慢炖大约90分钟比较好。被切成一口大小的小方块的牛肉需要至少煮 2 分钟才能完全煮熟,将它们在锅里移动,这样所有的边都变成褐色,肉煮得更均匀。肉很硬,因为胶原蛋白需要时间分解成明胶,而明胶给人一种甘美的口感。当我们用叉子去叉肉时,它能被轻松地弄碎,肉就炖好了。

如果你炖的牛肉很硬,那你应该是将肉煮过头了,不要在过高的温度下烹饪。如果你不让牛肉在低温和缓慢的温度下炖,肉中的蛋白质会卡住变硬,胶原蛋白和脂肪来不及分解,留下橡胶状的、不可食用的产品。先把炖肉变成褐色以获得更好的风味,肉的焦糖表面会给成品菜肴带来浓郁的风味。在变褐色之前撒一点面粉会增加酱汁的味道。在进入慢炖锅之前,碎肉应始终呈褐色。

切割与烹饪方法相匹配,肌肉烹饪得越多,蛋白质就越坚固,它会变硬和变干。但是,如果你烹饪结缔组织的时间够长,它就会软化并变得可食用,具体来说,在 120 到 160F 之间往往具有最柔软的质地。使肉变成褐色的目的不是将其完全煮熟,它里面仍然可以是粉红色。

对于像夹头牛排这样的硬切,肉槌是分解那些坚韧肌肉纤维的一种非常有效的方法。使用腌料,别忘了放盐,让它达到室温后慢慢煮。要想保持坚韧不碎的炖肉,我知道的方法是使用高压锅,肉变成褐色后用慢火炖,直到它变软。水分渗出的速度比蒸发的快,你最后可以将肉块煨和蒸熟,而不是灼热。与其花 10 分钟使肉变褐,不如用高温将肉炸 20 分钟,以去除多余的水分。

关键词: 胶原蛋白 电压力锅 我知道的

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