手搓冰粉把沉淀的石灰掉了一些在冰粉里,可以吃吗?
当然可以了。沉淀的石灰石主要成分是碳酸钙。可以被人体吸收利用。不会对人体健康有任何影响。
手搓冰粉和粉兑冰粉有什么区别?
(资料图)
传统冰粉是用纱布包着冰粉籽在水里搓出来的,口感Q弹,吃起来要嫩一些,香味也更浓;粉兑的香味清淡,质感更硬,像布丁一样需要用勺子划开。最直观的分辨方式是看气泡:手搓冰粉会有小气泡,而且颜色偏黄。
扩展资料
自制手工冰粉
材料如下:
冰粉籽
80g,石灰粉
8g,冷开水180ml(石灰用水),冷开水www.nfysw.com
1L(冰粉用水),红糖
30g,葡萄干、花生碎、黑芝麻适量。
步骤:
1、石灰中加入150ml水搅拌均匀,静置待完全沉淀后,取上层澄清液体使用。
2、找一个纱布袋把冰粉籽装在里面,放在冷开水中慢慢揉搓5-10分钟。
原理就在于冰粉籽遇水会渗出胶质,手搓越来越多,搓的时候能明显感觉到纱布袋越来越紧,胶质越多,最后做成的冰粉会越紧致Q弹。
3、取出纱布袋,过滤冰粉浆。虽然是包着纱布搓的,但还是有点杂质在里面,可以在用纱布过滤一遍。
4、把之前准备好的石灰水慢慢加入过滤好的冰粉浆中,一边加一边搅拌。
5、搅拌均匀后,静置2-3小时,冰粉就会凝结成冻。冰粉凝固以后会像果冻一般有弹性,手搓的冰粉颜色微微发黄,那是正常的。
6、红糖加少量开水搅拌至融化。
7、在冰粉上淋上红糖水,撒上葡萄干、花生和芝麻。除了这些配料外,还可以加糍粑就是糍粑冰粉,或是加水果、龟苓膏、西米什么的都可随意搭配。
小提示:1、
一定要注意石灰和水的比例。
2、
石灰水倒入冰粉浆时需要注意边倒边搅拌。
3、制作好的以后冷藏一下再吃口感更好。
可能大家看到石灰水这个东西心中有些顾虑,所以再科普一下,不要害怕,其实很多传统食物中都会用到石灰,其成分是氢氧化钙,石灰水中会游离出一些钙离子,在钙离子和呈碱性的石灰水的共同作用下,冰粉籽里析出的果胶分子就能抱团在一起,凝结成冻了。
参考资料搜狗百科-传统冰粉
搜狗百科-食品级氢氧化钙
手搓冰粉里面的石灰是可以食用的吗?
手搓冰粉里面的石灰是可以食用的,冰粉,部分地区又称凉粉,是起源于四川彭山(武阳),近年在成都颇为流行,是著名的夏季小吃。冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。作为夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。
其主原料产自”冰粉树“,”冰粉树“学名假酸浆,又称珍珠莲,冰粉树。原产于秘鲁,国内主要分布云南、广西等地;贵州、湖南、四川地区亦有栽培,冰粉这道美味的小吃也是起源于此。
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