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世界微资讯!风干鸭掌怎么烧好吃

2022-07-25 15:46:06 来源:南方养生网 收藏

鸭掌怎么做好吃啊

烧鸭掌的做法

菜系及功效:家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:红烧烧鸭掌的制作材料:主料:鸭掌300克


(资料图片)

辅料:鸡胸脯肉50克,鸡蛋清30克,豌豆10克,香菇(鲜)25克,玉兰片25克,火腿25克

调料:淀粉(玉米)15克,大葱5克,姜5克,酱油25克,味精1克,料酒5克,盐2克,花生油50克,猪油(炼制)50克

烧鸭掌的特色:形似鸭骨,吃时无骨,烂而不腻,风味独特。烧鸭掌的做法:

1. 将鸭掌尖用刀剁掉,下开水锅内焯透;

2. 将鸭掌外边的黄皮刮净,放碗内;

3. 加上葱、姜、佐料及鲜汤,上笼蒸烂;

4. 用刀顺骨削一下,将骨取出,摊在案板上;

5. 鸡里脊肉用刀砸成泥;

6. 鸡泥加蛋清、粉芡、盐、味精、料酒,搅成硬糊;

7. 顺着鸭骨www.nfysw.com,将糊抹入掌皮,包住上笼煨5分钟取出;

8. 将火腿切成小坡刀片;

9. 香菇、玉兰片片成小坡刀片,同豌豆放在一起备用;

10. 将锅放火上,添入植物油,油四成热时,将鸭掌炸成柿黄色出锅滗油;

11. 再将锅放在火上,添上猪油,将葱、姜炸一下捞出;

12. 投入酸菜,加上佐料,炒几下,投入鸭掌,加上鲜汤收汁,汁浓即成。

烧鸭掌的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约750克,鲜汤约250克。食物相克鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

江西特产风干鸭掌鸭翅,不知道怎么做才好吃?

材料:鸭翅8个,姜,葱,红干椒,料酒,酱油,糖,桂皮,香叶,花椒,黑胡椒粉

作法:

1.将鸭翅洗净后,剁成小段(四等份),放在高压锅中加盐,桂皮,香叶,葱(大段),姜浸泡十分钟左右,点火至喷气5分钟新冷缺后捞出淋干备用。

2.炒锅热油后,放红椒干,花椒煸,加葱,姜起锅后放入淋干的鸭翅,加糖少许,加料酒,小炒片刻,加酱油兑少许水(控制咸度)漫过鸭翅,改中火入味。

3.待汤汁变稠,加黑胡椒粉,调味后入盘

关键词: 营养不良 健脾开胃 食物相克

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