猪脚又叫猪蹄、猪手，是猪的脚。它分为前后腿2种。前腿的肉多骨头少，肉质偏硬一点，脚直直的。后腿的肉少骨头多，脚是弯弯的。
现在人们生活条件好了，猪脚也不在是稀罕物了，它已经是老百姓饭桌上的常客了。人们对猪脚的吃法也从以前的红烧变得多起来，什么烤猪蹄、卤猪蹄、炖猪蹄等等。
(相关资料图)
猪脚做不熟怎么办？
一：猪脚不熟的原因？对于一个吃货来说，办法总比困难多。首先我们需要找出没做熟的原因，我分析www.nfysw.com一下供大家参考。
（1）猪脚无论是前腿还是后腿，都是皮连着筋骨，所以难煮熟。
我们一般在做猪脚的时候，都会把猪脚剁成小块在煮，这样熟的快些。您的没熟是否是块太大了？
（2）很多人做红烧猪脚前，喜欢拿火烤一下猪脚，认为这样去毛也去腥。这方法虽然对，但是猪脚表面的皮经过火烧失去水份，萎缩，难煮熟。如果想去腥去毛，我们可以用刀片刮去毛，焯水等方法。您是否用火烧了猪脚？
（3）您是否买了种猪的猪脚？种猪饲养时间长，猪脚比较老、硬。这种猪脚比较难熟，猪腥味很重。
（4）锅中是否加了足够的水？猪脚毕竟不是青菜萝卜，它煮的时候需要大量的水焖煮，水少了，干的快，肯定没熟。
（5）焖煮的时间有没有到位？猪脚都是皮、骨头，炖煮的时间肯定很长。您煮的时间够长吗？
二：怎么解决猪脚不熟？
（1）猪脚在改下刀；在加开水和调味品小火焖煮。
（2）倒入高压锅中，再次焖煮，倒几滴醋，既促进钙溶解又软化骨肉。
___卤猪脚___
食材准备
猪脚2只、八角、香叶、桂皮、陈皮、冰糖、辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、姜。
制作过程
第一步：猪脚用刀刮去猪毛和表面优质，洗净，焯水后用料酒和姜片腌制一会。
第二步：一大锅冷水中加入各种调味品，下入猪脚，大火烧开改小火焖煮2小时即可。
小贴士
猪脚可以划几道口子，方便入味，也更容易熟。猪脚提前腌制去腥。相关的文章>>
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