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一、可将肉放入淡盐水中浸泡数小时后再用温热碱水洗涤数次,烹饪前再入锅用开水焯一下捞起,烹调时多加葱、姜、料酒即可。
二、血腥气因牲畜宰杀时血未放净而导致肉体有血www.nfysw.com腥气味,可用清水反复漂洗,直至肉体变白为止。
三、哈喇气肉类因存放时间过长产生哈喇气,可用热碱水浸泡并反复洗涤,烹饪时多加料酒、花椒、辣椒等可祛除哈喇味。但肉膘已严重发黄最好丢弃。
关键词: 存放时间
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