羊腿肉怎么做好吃红烧羊腿肉

2022-12-23 11:42:06 来源：南方养生网收藏

红烧羊腿肉怎么做好吃

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用料

羊腿肉没称重

料酒 3勺

八角 2个

香叶 1片

大葱段若干

桂皮 1块

酱油适量

姜片适量

啤酒可有可无

红烧羊腿肉的做法

羊腿肉挑带一些肥肉的部分，切成小块备用，多换几次水，洗净血水

冷水，扔几片姜片，烧开，下羊肉块，再次烧开，俗称的抄水，能去净羊膻味和血沫子，大概滚开2-3分钟就可以，冲净控干水备用

准备辅助材料有冰糖可以准备一小块色泽会非常好看，没有也没关系

热锅凉油，油不需要多，下姜片，八角，桂皮，小火烘炒出香味，下羊肉转中大火炒3分钟左右，倒入料酒，继续翻炒

料酒挥发掉之后，倒入酱油，酱油里面有焦糖，所以翻炒要勤，不要糊锅了，翻炒至酱油的味道散去，肉都挂上颜色，锅底都是油的那种感觉，下葱段，冰糖，翻炒几下葱变色，马上加入开水

开水没过羊腿肉，放干辣椒和香叶，加一小勺十三香可以提味，再加一些啤酒更好，没有也没关系，反复炒的过程中，羊膻味基本没有了。大火烧，再次挥发羊膻味，倒入高压锅，20分钟，比较省事，也可以用砂锅，小火慢炖，味道很特别呢！

我这次用的高压锅，出锅加盐，又收了一下汤汁，撒上香菜段，就可以开吃啦！这是给老公做的午饭，饭盒装的，开盖之后满屋飘香～很简单很方便

红烧羊腿肉的家常做法怎么做红烧羊腿肉

1、主料：羊腿2根、葱4段、姜几片、蒜4瓣、八角2个、桂皮1小块、花椒少许、茴香少许、洋葱小半个。

2、辅料：盐适量、糖少许、白酒少许、老抽适量、生抽适量、米醋少许。

3、斩断的羊腿放入清水中浸泡半天。中途换两次水。

4、清水中放入葱姜大火烧开，放入羊腿加少许白酒，焯水。

5、准备葱姜蒜www.nfysw.com，八角桂皮，花椒和茴香。

6、锅里放少许底油，煸香3步中所有香料。

7、炒出香味后放入炒过水的羊腿翻炒。

8、放入老抽，生抽，少许白醋，继续翻炒。

9、加适量的清水，水开后放入高压锅中。高压锅上汽后中小火炖10分钟。自然解压后再将羊腿倒入锅中放入洋葱继续炖15分钟左右。直到收干大部分的水即可。

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