用料
(资料图)
TUSCAN-STYLE SAUSAGE RAG
上等意大利香肠 600克
红洋葱切丁 50克
大蒜片 50克
西班牙辣香肠 120克
辣椒片 一攝
烟熏辣椒粉 1/2茶匙
番茄泥 1汤匙
白葡萄酒 200毫升
鹰嘴豆 一罐
Cirio李子番茄罐头 400克
水 150毫升
橄榄油 100毫升
盐 适量
TO SERVE
帕玛森干酪 70克
大蒜瓣 1瓣
柠檬 1个
欧芹 1/2束
罗勒叶 1把
橄榄油 25毫升
黑胡椒粉 适量
托斯卡纳风味香肠的做法步骤
步骤 1
首先,把油倒入一个厚底锅(最好是铸铁锅),然后用中火加热,在这个阶段看起来油太多了,但是不要担心,稍后它会在酱汁中起重要作用
步骤 2
加热后,加入香肠,让它上色。从锅中取出,待金黄色
步骤 3
加入洋葱和大蒜,用少许盐调味,这将有助于蔬菜出汗,而不是上色。轻轻煮7-10分钟
步骤 4
将西班牙辣香肠切成长条,加入洋葱和大蒜,以及辣椒片,辣椒粉和番茄泥。再煮7-10分钟,这时油应该是鲜红色的
步骤 5
加入葡萄酒,快速烧开,让水减半。加入罐头西红柿、罐头鹰嘴豆(包括罐头里的汁)和水。把香肠放回锅里,把汤汁减半
步骤 6
在这个阶段,酱汁应该是www.nfysw.com厚的和光滑的橄榄油。静置五分钟
步骤 7
同时,新鲜帕玛森干酪,柠檬皮和蒜瓣在一起混合。欧芹切碎,罗勒叶采摘
步骤 8
将欧芹放入肉酱中搅拌。挤入一半柠檬(没有皮),把肉酱放在桌子中央。最后淋上橄榄油,撒上大蒜、柠檬皮和帕玛森干酪的混合物。再撒上黑胡椒,与新鲜的佛卡夏面包和红酒一起食用。坐下来享受五分钟平静的生活吧!
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