(资料图)
1、选择充分成熟的柿子,只有充分成熟,柿子才能积累更多的糖分,做出的柿饼才更甜,出柿霜更多,但要注意,不能让柿子熟的发软,否则无法削皮。
2、柿饼晾晒到软硬适宜,太软水分含量多,不但甜度小,还容易发霉变质,晒的太干糖分在柿www.nfysw.com饼内部结晶,不容易析出到柿饼表面,当然就不能形成又多又好的柿霜。
3、放低温处存放促霜,将晾晒好的柿饼放在温度较低处,容易促使从柿饼内部析出的糖分在柿饼表面加速结晶,形成柿霜。
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