天天观点：每天吃一个海参，连吃一个月身体会有什么反应?

2023-02-18 13:38:46 来源：南方养生网收藏

每天吃一个海参，连吃一个月，并不会造成身体负担，但身体也不会因此产生明显的反应。

作为传统的滋补佳品，海参自古以来就有“水中人参”的美誉。但即便是像海参一样的珍贵食材，吃多了也不见得是好事。每天食用一只海参并不算多，毕竟干海参的主要成分还是以蛋白质为主，另外还有多种维生素、矿物质以及特殊的活性物质。

▲任何食材都要把握好食用量，海参虽好，但也不能当饭吃

(资料图片仅供参考)

先简单介绍一下我国南方和北方的海参产业

全球总共有900多种海参，但能够食用的海参并不多，大约只有40种。我国沿海地区www.nfysw.com约有140种海参，但其中有食用价值的也只不过20种左右。

▲海参的手绘模式图

▲上图是海参的内部主要构造。其中，海参的触手是分类的重要依据，有的海参是枝状触手，有的则是盾状，还有些种类是羽状。

从分类学上来看，海参是棘皮动物大家族中的一员，和海星、海胆之间具有较近的亲缘关系，是食客们的最爱。

在北方地区，黄渤海旅顺口的六棱刺身非常有名，我们一般所说的“辽参”就包括这种海参。辽参之所以很有名气，与海参的生长环境有很大关系。

渤海是我国纬度最高的海区，海水温度常年维持在较低的水平，再加上每年冬天三个月以上的冰冻期（此时海参会进入休眠期），这里出产的海参生长缓慢，营养物质丰富，“水分”低，味道也更加鲜美。

在南方，福建、海南、广东的海参产业规模都很大，其中福建的霞浦县更是被称为“中国南方海参之乡”。霞浦县每年的海参养殖产量超过2万吨，占全国海参总量的30%左右，总产值高达30亿人民币，堪称海参养殖界的“扛把子”。

▲养殖户正在清理刚刚打捞上来的海参

在海参行业，有个家喻户晓的“套路”——“北参南养”。

由于南方海区的水温更高，海参生长速度更快，因此很多北方地区的海参养殖企业把海参会拉到南方养殖，上市前期再拉回北方销售。而宁德霞浦县正是“北参南养”的主产区，这里出产的刺参肉质肥厚、肉刺粗大、鲜嫩可口，深受消费者欢迎。

海参的体壁中含有对人体非常重要的活性物质

除了梅花参以外，大多数海参的脂肪含量都低于1%，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对于高血压、冠心病以及中老年人来说是一种非常不错的食疗佳品。

另外，海参中含有丰富的DHA、EPA、亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，能够有效降低中老年人心脑血管疾病的发病风险，对于增强人大脑的机能和人体免疫力也有非常重要的作用。

此外，海参中还具有特殊的活性物质，如海参多糖、海参皂苷，这两种物质具有抗肿瘤、抗癌、提高机体免疫力的神奇功能。

▲海参的营养成分表：干品海参中的蛋白质含量可达55.6%，多种维生素和矿物质的含量也都非常丰富。此外，海参中还含有硫酸软骨素、尼克酸等活性物质。

因此在经济条件允许的情况下，成年人每天吃一只海参，连续吃一个月，对身体并不会造成负担。但是“物极必反”，即便是对于海参这种极品食材，经常过量食用也是不利于身体健康的，每天的食用量最好不要超过100克。

总结

每个人的体质和身体状况存在差异，因此海参的食用量也最好根据个人的实际情况来确定。一般而言，成年人每天吃一只海参，连续吃一个月，完全没有问题。但想要因此使身体发生天翻地覆的变化，也是不太现实的。

除了最基本的营养成分，海参最珍贵的成分就要数海参皂苷了，那么海参中皂苷的含量有多少呢？

不同种类海参种类的皂苷含量差异是比较明显的，研究人员曾对我国常见的市售海参进行过皂苷含量的测定，结果表明：格皮氏海参的总皂苷含量最高，可达3.16%~5.27%。在干燥海参的体壁中，玉足海参的皂苷含量为0.92%、梅花参的皂苷含量为1.36%，黄疣海参的皂苷含量也比较高，为0.87%，其他常见海参的皂苷含量就比较低了，基本都在0.19%~0.64%之间。

▲梅花参

对于追求药用价值的人群来说，可以优先选用梅花参、格皮氏海参、玉足海参、黄疣海参，有条件的也可以选用北极海参，这些海参的皂苷含量最高，粘多糖含量也很丰富，属于海参中的极品。

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关键词：活性物质格皮氏海参