腊肉要过一下水才能炒吗

2023-02-21 19:24:57 来源：南方养生网收藏

炒腊肉需要煮一下吗

(资料图片)

炒腊肉需不需要水煮要根据腊肉类型判断。

有的地方是烟熏腊肉，有的地方是风干腊肉。烟熏腊肉的话，最好是清洗干净外面的黑色物质，因为那些都是烟熏留下的一些烟灰，可以用水煮，然后再刷一下，这样吃起来干净一些。如果是风干腊肉的话，因为风干腊肉比烟熏腊肉的脏东西要少很多，就不需要用水煮了，只需要简单的用水冲洗干净就可以了。

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

腊肉要煮一下再炒吗？

解答：

腊肉需要先煮熟吗可以蒸，蒸的时候有汽水，皮质会软，还可以保留腊肉的香味，水煮会使腊肉没那么咸，但腊肉的香味变淡了，没香味。也可以煮，用水煮好，可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍，比蒸熟要节省时间！腊肉一般很硬，很难切，要先把水煮开，然后再把腊肉放进去，再大火煮两分钟左右就行了，既卫生，又好切！建议大家还是看自己的实际情况吧，喜欢腊肉味重的可以蒸，不喜欢太咸的则可以煮。

解答：

不需要煮，只需将腊肉洗干净再切片下锅爆炒就是了

解答：

不要，千万不要。会影响口感。可以先清洗一下，然后用厨房纸檫干。

炒腊肉需要水煮了再炒吗

第一步：腊肉用温水清洗干净，放到烧开水的锅里，隔水蒸10分钟，也可以放到煮熟饭保温的电饭锅里焖20分钟。

第二步：胡萝卜干用温水泡发清洗干净切成小段，也可以用新鲜的胡萝卜切成薄片，干辣www.nfysw.com椒切成小段。

第三步：香蒜清洗干净，蒜白部分拍扁切成小段，蒜叶部分也切成小段放一边备用。冬天吃点香蒜，还有杀菌消炎的好处。

第四步：蒸软的腊肉切成薄片，今年新做的腊肉，晾晒的时间不是很长，颜色还不够漂亮。但嘴馋起来就管不了那么多了，等了大半年了，先吃一次再说。

第五步：大火烧热油锅，放油后转中小火，放入蒜白和干辣椒翻炒出香味。

第六步：放入腊肉翻炒一会，如果腊肉比较干，可以加一点温水煮一会。

第七步：加入胡萝卜干，转大火翻炒一会，加适量的低盐生抽调味。如果腊肉够咸可以不放生抽了。