【资料图】
. 将清水、精盐、味www.nfysw.com精、白糖、湿淀粉放入盆中,调成味料2. 把去筋膜的牛肉放在砧板上,用铁铜一对剁成细泥后,再用刀剁约5 分钟3. 剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶,挤成丸子,每个约重15克4. 挤好的丸子浸入冷水盆内5. 把牛肉丸放入沸水锅内,用小火滚,水要保持微沸,火候不宜过旺6. 12分钟捞起放入冷水里浸1 分钟,再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起,放入汤窝内,加葱球,撒胡椒粉。淋上猪油7. 用中火烧热炒锅,放入上汤1500毫升,浇至微沸,开水泡不开的
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