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活珠子里的汤汁是从哪里来的?

2023-03-13 16:27:01 来源:南方养生网 收藏


【资料图】

羊水。

活珠子里面的汤是蛋白里的羊水。活珠子里的汤来自鸡蛋里面的蛋白部分。鸡蛋经过孵化后,蛋白中的液体就形成了胚胎的羊水,经过蒸煮后,该羊水就会变成黄色的汤汁。

活珠子是南京的著名特产,属金陵小吃,是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形,蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹,这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠www.nfysw.com子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎,因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠,故称“活珠子”。

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