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世界时讯:春笋是什么品种竹子?

2023-03-22 16:47:02 来源:南方养生网 收藏

春笋通常是毛竹、麻竹、箭竹、雷竹等竹子的笋。

竹子种类繁多,它的地下根茎、笋芽,冬天的时候在地下深处越冬,称之为冬笋,春天破土而出,就是春笋了。这也导致了春笋的种类极多,更有特色。

一般来说2月-6月份上市的竹笋都可称为春笋。立春后踩挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”,又被称为“山八珍”,炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。


(资料图)

二、毛竹笋

毛竹产地分布最广,全国大多数地方都可以看到它们。笋期长,产量高,在各类竹笋中所占比重最大。每年3~5月出土的笋叫春笋;10月至第二年年2月,在土中的毛笋叫冬笋;6~9月间挖取鞭梢幼嫩部分称为鞭笋。所以,毛竹几www.nfysw.com乎一年四季均可产笋。

三、麻竹笋

麻竹笋又叫甜竹、大绿竹、瓦坭竹等,在中国大陆、东南亚均有种植。麻竹笋包含有多个品种,主要特色是肉厚鲜嫩,爽滑可口

四、箭竹笋

箭竹笋,很多人应该都不陌生。它是我们的国宝大熊猫最喜欢的美食。外脆里嫩,多汁爽滑,略带笋子特有的苦味。因常年供给大熊猫,产量极其稀少,每年采摘量不到一般竹笋的百分之一,只供少数人群食用。

五、雷竹笋

雷竹笋是雷竹的笋,雷竹又名早竹、早园竹,别名雷公竹,由于早春打雷即出笋。是春笋市场上最早上市的笋种。具有出笋早、产量高、笋期长、笋味美等特点。

雷笋2月初出笋,笋期60-70天,于4月中旬结束。秋笋10-12月出笋。味道鲜美,甘甜脆嫩,出肉率高达70%。

六、红壳笋

红壳笋由于笋壳为红色而得名。其笋期基本上是4月中旬到5月中旬,是雷笋之外栽培最多的食用笋,食用期正好和雷笋接上。它们质地洁白,肉质鲜嫩,清香纯正,营养丰富。笋的个头较大,肉质也后,口感在雷笋之上。

七、龙须笋

龙须笋又名珍笋、雪花笋,其竹主要为冷竹,生长在峨眉山脉海拔2000米左右的野生丛林中,在10℃左右的环境中生长,无污染且营养丰富,含有丰富的植物蛋白,被称为“山珍”。采摘后将之加工成一束束细如针状的笋丝,所以才叫龙须笋。市面上常见的是已经做成的笋干。

八、笔头笋

笔头笋形状细细长长,酷似一支笔,因此俗称“判官头”,也叫它“笔头笋”。虽然单株肉不多,跟干菜一起蒸,味道鲜美。“笔头笋”又分空心笔头和实心笔头,中空的称为“水竹笋”,其味甚佳乃至于甜美;实心的叫做“木竹笋”,笋肉中间为白芯,其味涩嘴。

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