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焦点!如何泡腊八醋绿得快?

2023-03-23 18:28:02 来源:南方养生网 收藏


(资料图片仅供参考)

所用食材:大蒜2斤、姜两个,色拉油150毫升,生抽400毫升,老抽100毫升,花椒一把,大料5颗,糖三勺,盐,味精,白酒。

做法

第一步:大蒜去除外皮,量大的可以尽量用工具剥开,要不然太浪费时间。2头姜切成片备用。

第二步:为了保证能快速腌制好,大的蒜瓣可用刀切成两半,方便入味。剥好的蒜瓣用干布抹干净蒜汁。

第三步,大蒜放入大碗内,均匀地撒上适量的盐,一般是一斤蒜3三勺盐(90克),用手抓匀静置1个小时,待蒜出水后,将碗中水控出备用。

第四步:已经略微变软的蒜和姜,均匀地铺干竹筐内,放置在阳光直射,干燥通www.nfysw.com风处3个小时,晾至蒜瓣表面没有水分即可。经过这两步的处理,蒜的辛辣味就会减少一大半了,也会更容易入味。

第五步:锅内加一碗水,放入一把花椒、5颗大料适量,中火煮开5分钟停火,将3勺糖、半勺味精、100毫升白酒加入,搅拌均匀,盛出放凉倒入大蒜碗内。按照4:1的比例,放生抽和老抽,能覆盖住蒜瓣即可。

第五步:将一勺色拉油烧8成热,趁热倒入蒜碗内搅拌均匀,稍微凉一些盖上保鲜膜,放置冰箱冷藏保存,大概10小时候即可食用。可以存放1个月左右的时间,放的时间越长,蒜的辛辣味越小,吃起来越香。

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