主料:
新鲜桂花300g
(资料图)
辅料:
冰糖600g
配料:
盐5g
做法:
1. 采摘的新鲜桂花,把里面的细梗挑拣出来。这次是金桂,金黄的颜色,香味也更浓郁
2. 挑拣干净后用淡盐水清洗干净,捞出时尽量挤干水分,再摊开晾干残留的水。
3. 晾好的桂花放入干净的锅中,加入盐
4. 搅拌均匀,腌制半小时,用盐腌制后桂花会塌架,用盐腌制可以去除花瓣的涩味,而且可以杀菌。
5. 冰糖放入锅中,加入水,水的量不必过多,以彻底熬化冰糖为宜。
6. 小火熬制冰糖完全融化。添加进入的水也要基本熬干,仅剩糖液
7. 放入桂花
8. 让糖液完全浸没桂花即可关火。此时也基本是再度煮开的样子。
9. 把准备装桂花酱的瓶子用开水煮一下消毒杀菌,并控干水分,把桂花酱装入后密封保存,www.nfysw.com可以放几年都不会坏的。
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