羊肉串烤的很干很柴的原因:
(资料图片)
1、用反复冷冻或存放时间过久的羊肉作为原料;
2、羊肉串的肉全部是瘦肉,没有肥肉;
3、烧烤的温度不够;
4、烤制的时间过长。
羊肉串烤好吃的方法:
1、选择质量好的羊肉:
烤羊肉串,原料非常重要,选择羊肉时,要选正宗的羊肉,以里脊部分最嫩最香,还要略带些肥肉;
2、羊肉块要切得不大不小:
在烤羊肉串时,要将羊肉切成2-3厘米的方形,不要太大,也不要太小,太大则内部很难烤熟,太小,羊肉块会缩小、水分减少,太干不嫩。切好后,将它们穿于竹签上;
3、腌制很重要:
在烤羊肉串前,要将羊肉块提前腌制30分钟-1小时,在腌制时,需放些盐、酱油、香葱、生姜、五香粉、香辣粉等之类的调料,最重要的是要放些淀粉。淀粉可使肉质变嫩,在平时,煎牛排、炒肉片时,放淀粉会使牛排变嫩、肉片变滑www.nfysw.com;
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