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做芝士蛋糕一定要加柠檬汁吗? 快看

2023-05-29 09:47:00 来源:南方养生网 收藏


(资料图)

建议加柠檬汁,但不加也可以。

加入柠檬汁的原因:

1、可以去除蛋腥味,使蛋糕吃起来口感清新,不油腻,起到中和碱性的作用;

2、如果没有柠檬也可以用白醋来代替,柠檬汁和白醋(少放)都是起到了调节蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡,吃起来会很松软;

3、柠檬汁可以加在牛奶里也可以加在蛋清里面,在做的过程中也可以给蛋清里加点糖,加糖蛋清也比不加的更容易打发。

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