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清炖羊肉汤
秋天是养膘的好日子,上周末没事干,从宁夏学了清炖羊肉的秘方,自己实践了一下,成果颇丰,可惜没拍照。各位如果十一大假没事情干,此菜可供你做着消遣。
宁夏回族的秘方就是先把羊肉在清水里泡,一直到把血水完全漂出来漂干净了,大概要2,3个小时。然后切成大块,放到锅里加水煮,水要没过肉许多,等把杂质沫子都煮到上面,捞干净,撇干净。
放几片姜,滴几滴酒,几段葱,一把枸杞子,放在小火上炖。
等肉有7成熟了,把白萝卜或者胡萝卜切大块,放到锅里一起炖,等萝卜用筷子可以扎透了,放香菜进锅,同时加盐,然后就可以盛出来了。
此菜即可吃肉,又可喝汤,实在是养膘的不二法门,首选之方啊。
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