中部物种:175克高筋面粉,酵母3g,107克水
主要面团部分:细糖25克,高筋面粉26g,低筋面粉50g,35克水,鸡蛋汁20克,2g盐,10克奶粉
配料:火腿,生菜2片,适量色拉,20克植物油,预先做好的汉堡肉
(资料图片仅供参考)
1.准备好所有材料。
2.中种:中种酵母用温水煮沸,然后与高筋面粉混合均匀,不含干粉。
3.盖上保鲜膜,在温暖的地方发酵到两倍大。
4.生面团:将发酵好的面团撕成小块,与主面团中的所有成分混合。
5.倒入面包机,开始,搅拌20分钟。
6.搅拌,直到面团能拉出薄膜。
7.放在温暖的地方,放置30分钟。
8.从排气管中取出松弛的面团,并将其均匀地分开,揉成圆形面团。
9.在面团上刷一层薄薄的蛋液。
10.撒些白芝麻或黑芝麻。
11.把它放在西屋的蒸汽炉中,选择发酵功能,调至40度到两倍大小。
12.发酵面团应在160摄氏度的预热烤箱中烘焙约15分钟。
13.汉堡坯切成两半。
14.加入猪肉派,生菜,火腿片,奶酪片,挤压沙拉,再盖上另一片。
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