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猪肝是富含铁元素的食物之一,补铁效果非常好。以下是两种常见的猪肝做法:
1. 焯水法:将猪肝放入开水中焯水2-3分钟,捞出晾凉后切成薄片,加入适量盐、酱油、葱姜蒜等调料拌匀即可食用。这种做法可以保持猪肝的嫩度和口感,同时也可以去除猪肝中的腥味。
2. 红烧法:将猪肝切成小块,用油爆香,加入适量料酒、酱油、冰糖、姜片、葱段等调料翻炒均匀,再加入适量清水煮开,转小火煮至汤汁收干即可。这种做法能够让猪肝吸收更多的调味料,口感鲜美。
无论采用哪种做法,猪肝都应该配合富含维生素C的食物一起食用,以促进铁元素的吸收和利用。例如可以搭配柿子椒、花椰菜、草莓、柠檬等富含维生素C的蔬果。
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