这个问题问得非常好!维生素B2,有叫核黄素,它的首次发现,是在1879年,由当时的英国化学家发现牛奶表面漂浮一层黄绿色的荧光色素,但当时无法提取出来。
到了1933年,由美国科学家从1000多公斤牛奶中,终于提纯到18毫克这种黄绿色荧光色素,后来发现其分子式上有一个核糖醇,就命名为核黄素。
(资料图片)
实际上,维生素B2在我们体内,作为黄酶类辅基的组成部分,因为核黄素和磷酸及一分子蛋白质结合成为黄素酶。
而黄素酶,又叫脱氢酶,在我们体内生物氧化中,起着传递氢离子的作用,对脂肪、蛋白质、糖3大营养物质的代谢都很重要,是我们身体生长的必需维生素。
那么,我们身体里维生素B2来自哪里?身体缺乏维生素B2会怎么样?哪些人最容易缺乏维生素B2?哪些食物富含维生素B2?
我们身体里维生素B2来自哪里?我们身体自身不能合成维生素B2或者说合成非常少,并且维生素B2又不能在我们身体里储存。
这样一来,维生素B2只有靠我们从膳食中获取身体必须的维生素B2。
由于食物中的维生素B2,大部分都和蛋白质结合存在的,所以富含动物蛋白和植物蛋白的食物,一般都富含维生素B2,例如肝、肾、蛋、奶、大豆、绿叶蔬菜中,维生素B2含量丰富。
当富含维生素B2的食物,进入我们得胃内以后,在胃酸的作用下,首先维生素B2与蛋白质要进行分离,变为游离的维生素B2,再在小肠上部被吸收。
如果维生素B2摄入量较大时,因为我们身体无法蓄积,就会通过肾脏,以游离维生素B2形式,随尿液排出体外。
也就是说,我们每天身体需要的维生素B2,都需要膳食中供给,一旦缺乏必须的维生素B2,身体就会出现以下症状。
身体缺乏维生素B2会怎么样?一旦我们身体缺乏维生素B2时,我们身体腔道内的粘膜层,就会出现一系列问题,引起粘膜病变,造成粘膜细胞代谢失调,主要表现为粘膜变薄、粘膜层损伤、微血管破裂,具体临床症状如下。
1.口部症状表现:如嘴唇发红,口角糜烂,口腔炎,口唇炎,口角炎,口腔溃疡等;
2.眼部症状表现:如睑缘炎,怕光、易流泪,视物模糊,结膜充血,结膜炎等;
3.皮肤症状表现:如丘疹或湿疹性阴囊炎,鼻唇沟,眉间,眼睑和耳后脂溢性皮炎。
哪些人容易缺乏维生素B2?1.小儿容易缺乏:由于小儿生长发育快,代谢旺盛,更易缺乏维生素B2。
2.避孕/妊娠/哺乳期妇女:服用避孕药的妇女,妊娠期妇女,哺乳期妇女,由于药物的影响以及生理代谢增加,更容易缺乏维生素B2。
3.长期吃素的人:由于长期吃素,缺少动物蛋白中的富含维生素B2补充,更加容易缺乏。
4.精神压力大的人:由于人长期处于高压之下,精神高度紧张,体内维生素B2代谢加快,更容易缺乏。
5.长期控制饮食的人:如因减肥瘦身而长期节食的人;如因溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人,更容易缺乏维生素B2。
6.长期酗酒的人:由于酒精的分解需要大量的脱氢酶,会导致维生素B2因消耗过快而缺乏。
7.长期服药的人:如精神病患者,需要长期服用普吗嗪、丙咪嗪等药物;癌症患者需要长期服用抗癌药阿霉素等,抑制维生素B2的活性,而导致维生素B2不足。
哪些食物富含维生素B2?尽管维生素B2,在各类食品中广泛存在,但是由于食物中的维生素B2,大部分都与蛋白质结合存在的,所以,一般来说,富含动物蛋白与植物蛋白的食物,维生素B2含量丰富。
1.富含维生素B2的动物性食物:如各种动物的肝脏、肾脏、心脏、蛋黄、鳝鱼以及奶类等。
2.富含维生素B2的植物性食物:如新鲜绿叶蔬菜,各种豆类以及粗米粗面中含量较多;而精米精面和非绿叶蔬菜含量较少。
因此,要想从日常膳食中补充身体所需的维生素B2,建议可以适当摄入动物肝脏、蛋、奶等动物性食品以及新鲜绿叶蔬菜、各种豆类和粗米粗面等植物性食物。
另外,在加工和烹调食物时,要注意维生素B2有2怕,一怕光,尤其是紫外线;二怕碱,即碱性物质。
总结:维生素B2是我们体内参与生物氧化的重要物质,由于体内无法自身合成,只能从食物中获得。所以,一旦身体缺乏维生素B2,就会使得口部、眼部、皮肤等处,粘膜变薄、粘膜层损伤、微血管破裂,出现一系列的疾病症状。建议日常饮食适当摄入富含维生素B2的动物性食物和新鲜绿叶蔬菜、各种豆类以及粗米粗面等植物性食物,以满足身体所需。您同意我的观点吗?
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