全球焦点！酸菜怎么做才能好吃?

2023-06-25 20:46:53 来源：南方养生网收藏

酸菜土豆鸡

用料鸡肉 600g 土豆 1个酸菜 150g 大蒜 30g 花椒 3g 干辣椒 10g 食用油 10g 生抽 10g 老抽 15g 盐 1g 冰糖 15g 清水 500g

酸菜土豆鸡的做法

(资料图片仅供参考)

锅中加入鸡块和姜片，倒入清水，煮至大量浮沫漂出。

油锅烧热，倒入大蒜、花椒、干辣椒煸香，加入鸡块，倒入生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。

倒入清水，盖上锅盖焖20分钟。

20分钟后，放入土豆和，简单翻拌一下，继续焖10分钟，就可以美美的享用啦。

酸菜滑肉汤

用料酸菜适量眉毛肉适量农家自制红薯淀粉适量玉米油适量生抽适量盐少许猪油适量花椒粒少许大葱半根姜丝适量蒜末适量白醋几滴鸡粉适量葱花适量

酸菜滑肉汤的做法

买来的酸菜多透几次清水，除去多余的盐分。

洗净后的酸菜挤干水分，切碎备用。

眉毛肉（或前腿肉）切片放入少许盐、生抽抓匀腌制15分钟以上，然后倒入偏多点的红薯淀粉，加少量水用手抓均上浆

上浆后的肉片加少许玉米油稍微抓一下，防止肉片之间粘连。

热锅，下猪油化开。

倒入大葱，蒜末，姜丝，花椒粒炒出香味。（不喜蒜的可以不放）

倒入酸菜翻炒至变软，淋入少许白醋翻炒。

加入适量开水（或者高汤）。

开锅后，关小火，把肉片一片一片放进锅，不要搅动！肉片全部放完转大火烧开，肉片熟后关火，加入鸡粉，滴几滴香油（我家吃的偏淡就没再加盐了）。

起锅，撒上葱花即可（如果吃辣的话，可撒上干辣椒段淋上热油即可）。

酸菜烧鸭血

用料鸭血 1块豆芽半斤酸菜 1袋火腿肠 2根姜片 10片蒜 5瓣淀粉 3勺辣酱 3勺

超下饭的酸菜烧鸭血的做法

配件先准备好（袋装酸菜用清水洗两遍，去掉部分盐味）超

豆芽洗净捞出控水

锅中下油，烧热。下姜片，蒜瓣爆香

下辣酱炒香（也可以用火锅料，火锅料代替）

下酸菜翻炒出酸味

加入一大碗热水

加入鸭血烧开，加入火腿肠焖煮5-6分钟（可以放点味极鲜，味道更好）

加入小米辣煮两分钟入味

加入豆芽煮2分左右出锅（我豆芽加在小米辣后面，因为豆芽煮久了就软了，口感不好），没有放盐，香辣酱和酸菜里面的盐味足够了

出锅

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