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做辣子鸡好吃
1/8 将鸡腿肉切成2cm见方的小块,洗净血水。
2/8 锅内放水加热,将鸡块放入,煮5分钟后,捞出沥干水分。
3/8 鸡块沥干水后,放两片姜,20克料酒,20克老抽,2克盐,3克胡椒粉腌制半个小时。
4/8 姜,蒜洗净切片,干辣椒和葱切成3cm长的段。
5/8 锅内下油,待油温加热至7成热,即手放油上有热度时,放入鸡块,炸至外表变干,颜色变深黄色时盛出待用。
6/8 锅内再下约50克油,中火烧至5成热,放入葱姜蒜和干辣椒,花椒,爆出香味。
7/8 倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。
8/8 出锅前放入3克鸡粉,1克盐,10克白糖,20克芝麻,撒些葱段翻炒均匀即可。
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