【资料图】
食材:五花肉、梅干菜、葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、料酒、啤酒胡椒粉。做法:第一步,首先把五花肉下锅煮,冷水下锅,加八角、香叶、生姜、大葱和花椒,烧开煮15分钟。
第二步,煮好的五花肉捞出,猪皮用牙签扎满孔,然后涂抹上老抽上色,接着锅中烧热油,猪皮朝下,煎炸至猪皮焦黄捞出。
第三步,葱姜蒜切碎,下锅翻炒出香味,可以再加点辣椒,然后放入梅干菜翻炒,加料酒和适量白糖调味,翻炒均匀备用。
第四步,五花肉切片,然后准备一个碗,加白糖、生抽、啤酒和胡椒粉,混合均匀,再把五花肉片均匀涂抹上调料。
第五步,接着准备一个碗,放上五花肉,再填满梅干菜,上锅蒸30分钟,蒸熟后把碗里的汤汁倒入锅中,梅干菜和猪肉扣在盘子上。
第六步,锅中加水淀粉勾芡,最后淋在五花肉的表面就可以了。
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