包包子用猪肉的哪个部位?_全球速读

2023-06-27 10:32:00 来源：南方养生网收藏

(资料图片仅供参考)

关于包包子用的是哪个部位的猪肉，最好的是前夹心肉加一部分五花肉或者肥膘肉。但是这也不代表别的部位的肉就不可以用，这种传承就在于专业厨师的分档取料吧。下边就把猪身上的部位当中比较适合做包子馅的简单介绍一下！！

1，前腿肉：又称夹心肉位于猪腿的前半上部。胛心肉因为较没有油脂，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，被认为是做绞肉的最佳部位，通常可加入一点肥肉，让肉馅口感更加滑顺，制成如水饺馅、包子馅或者丸子等也会更好吃。

2，猪颈肉：这个部位的肉肥瘦不分，有肥有瘦，肉质较老。适宜做包子馅、凉拌、卤、烧、腌、酱腊、扣肉等。

但是自己在家所用的包子馅饺子馅，不建议用猪颈肉，因为从猪变成猪肉的时候，往往是从脖子这里下刀的，所以这里的肉一般都会有很多污血，而且脖子这个部分有很多的淋巴组织，比较不好处理，而且食用淋巴结对人的身体不大好，所以一般都便宜，也就不建议自己在家做的时候食用这个部位。

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