婆婆丁炒牛肉是一道著名的川菜,下面是正宗的做法:
所需材料:
(资料图片仅供参考)
1. 嫩牛肉 300克
2. 青椒 1个
3. 红椒 1个
4. 干辣椒 5个
5. 葱姜蒜适量
6. 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精各适量
7. 生粉适量
做法步骤:
1. 将牛肉切成片状,加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 青椒、红椒切成长条状,干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 牛肉加入适量生粉拌匀。
4. 热锅凉油,油温热后加入牛肉煸炒至变色并捞出备用。
5. 留少量油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入青椒、红椒继续煸炒,加入适量盐、糖、鸡精调味。
7. 将煸炒好的牛肉加入锅中,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 牛肉要选用嫩肉,切片时要顺着肉纹切,这样口感更好。
2. 煸炒牛肉时要用大火快炒,这样牛肉口感更嫩。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜。
4. 干辣椒可以根据个人口味适量增减,如果不喜欢辣可以不加。
5. 生粉可以使牛肉更加嫩滑,但不要加太多,否则会影响口感。
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