焦点信息:牛腩炖西红柿西红柿要炒过吗

2023-06-28 05:44:01 来源：南方养生网收藏

牛腩炖西红柿的做法

用料：牛腩500g、西红柿6个、黄酒20g、生抽20g、老抽5g、黄油30g、香叶2片、葱段2段、姜片5-6片、新鲜迷迭香1根、盐适量。

【资料图】

步骤：

1、把牛腩切成小块，大概麻将牌大小，一定不能太小，炖好后肉会收缩，太小了就吃不到了。

2、把西红柿这样划个十字刀，然后放在开水中烫一下，去掉皮，之后切成小块备用。

3、切好的牛腩冷水下锅，锅里放入姜片、葱段和2大勺约20克黄酒去腥。

4、水喊帆开后撇出浮沫，然后捞出焯好的牛肉。

5、炖肉最好用这种铸铁锅，炖出来的肉会特别软烂。把锅烧热，放入2大勺约30克的黄油融化。用黄油会让这道的口感吃起来更香浓醇厚。

6、倒入切好的西红柿，翻炒到有汤郑悔雹汁出来。西红柿可以多放些，这样可以让牛肉炖得更烂。如果你能买到那种汁水超多的西红柿，甚至可以不加水，全部都用西红柿来炖。

7、然后放入香叶、姜片和之前焯好的牛肉一起翻炒几下。

8、放入1小勺5克的老抽、2大勺20克的生抽、1大勺10克的冰糖，加开水没过牛肉，转小火炖1个小时左右。

9、汤汁收到差不多时，根据自己口味加盐调味。再放入一支新前凯鲜迷迭香，增加风味。

10、成品。

西红柿炖牛腩要红烧吗？

牛腩处理，把牛腩切成块状，用开水烫一会，烫掉血腥味，待用，西红柿洗净，去皮，切块，锅预热，加入油，油烧热后，把葱，姜和花椒粉放入，爆香，把西红柿放入，翻炒，炒至西红柿变软，流汁，把准备好的牛腩放入，放入生抽，番茄酱，茴香，继续翻炒，炒匀，放入清水，水要没过牛腩，西红柿，大火烧开，小火焖煮，焖煮1个小时左右（汤不能太少），放入盐和鸡精，在焖煮一会，撒上香菜，起锅即可！西红柿炖牛腩大功告成！

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