(资料图片仅供参考)
需要提前焯水。
炒鸡胗是一种比较特殊的食材,内脏的味道很重,如果不进行处理很容易影响整道菜的口感,而提前焯水可以起到去腥、去异味的作用,同时也可以保持鸡胗的色泽,煮熟后不容易掉色或者变黑。
炒鸡胗食用前必须去净肠子和皮膜,另外可以在焯水的时候加入一些料酒、姜片、葱段等调料,可以更好地提味去腥。
如果是作为烧烤食材的话,还可以用醋或者柠檬汁来腌制鸡胗,增加味道。
总之,处理食材非常重要,可以让美食更美味。
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