酿茄子是一道美味的家常菜,将茄子与其他食材搭配,口感丰富,营养均衡。以下是酿茄子的家常做法:
**所需材料:**
- 茄子:1个(约500克)
(相关资料图)
- 猪肉:150克
- 葱:1根
- 大蒜:2瓣
- 姜:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 蚝油:适量
- 食盐:适量
- 白糖:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
**步骤:**
1. 准备猪肉:将猪肉切成末,加入葱末、大蒜末、姜末,然后加入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖,搅拌均匀,腌制15分钟,使猪肉入味。
2. 茄子切段:将茄子洗净,切成约1.5厘米厚的段。
3. 酿茄子:将猪肉末塞入茄子段内,确保猪肉末能填满茄子的空隙。
4. 煎茄子:在平底锅中加入适量的食用油,烧热后放入酿好的茄子段,用中小火煎至两面金黄色,茄子表面微焦。
5. 调味:在煎好的茄子上淋上适量的生抽、老抽、蚝油和白糖,搅拌均匀,使茄子充分吸收调料。
6. 炖煮:加入适量的水,盖上锅盖,用中小火炖煮10-15分钟,让茄子和猪肉充分熟透,味道相互渗透。
7. 收汁:在炖煮过程中,可以用汤勺将茄子中的汤汁不断地淋在茄子表面,使茄子更入味。最后,收干汤汁,让茄子表面呈现出焦香味。
8. 出锅装盘:将炖煮好的酿茄子盛入盘中,即可享用美味的家常菜酿茄子。
这道酿茄子口感丰富,营养均衡,适合全家人享用。你可以根据自己的口味和需求调整配料和烹饪方法。
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