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1.将莴笋切菱形片。酥肉切成不规则块状后,下入烧至五成热的混合油锅中复炸至酥脆微黄时,出锅沥油备用。
2.锅留底油25毫升烧热,下姜片、蒜片和鸡爪辣椒节煸炒,至辣椒节呈板栗色,下莴笋片翻炒至八分熟,放盐、味精、鸡精和白糖调味,再下酥肉块炒匀,出锅装盘即成。
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