【资料图】
五花肉跟排骨有一点比较相近的地方在于肉质都比较肥厚。建议红烧,可以消耗其多余油脂,更加美味。
1.五花肉按照个人喜好切块,锅中不放油或放少许油进行煎制。在煎制过程中,要控制好火候,尽量将其多余油脂煎出。
煎制过程中放入少许糖色或者老抽进行调色。
2.加入排骨继续翻炒,同时按照个人喜好加入香料及食盐。
3.锅中放入适量开水,有条件的话可以放入啤酒,啤酒红烧出来的排骨五花肉更容易烂而且啤酒本身可以去除肉腥味。
4.大火烧开,可以在里面加入自己喜欢的配菜(萝卜、土豆、粉条之类)。
5.待汤汁收紧即可出锅。
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