用料:
鸡翅根
盐
(资料图)
老抽
花椒
生抽
蚝油
白糖
陈醋
青花椒粉
火锅底料
麻辣鸡翅根的做法步骤:
步骤 1 鸡翅根解冻之后切开,洗干净血沫
步骤 2 放入沸水中焯水,可以放些花椒粒一起去腥,不需要放料酒。
步骤 3 焯水之后用清水冲洗鸡翅,开始腌制
步骤 4 放入青花椒粉、白砂糖、一勺陈醋、一勺老抽、三勺生抽、盐、蚝油腌制25分钟
步骤 5 热锅放油,多放油
步骤 6 捞起腌制的鸡翅放入油里煎香
步骤 7 煎到金黄,晃动锅,鸡翅不粘锅底的时候翻面,两面煎好后倒出多余的油
步骤 8 之前腌制鸡翅的汤汁放一小块火锅底料
步骤 9 把火锅底料和腌制汤汁倒进锅里,大火翻炒收汁,汤汁包裹住每一块鸡翅
步骤 10 出锅开吃
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