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水煮肉圆子怎样做又嫩又好吃?

2023-08-02 09:18:54 来源:南方养生网 收藏

水煮肉圆子是一道以肉圆子为主料,搭配麻辣汤底的传统川菜,下面是具体的做法:

材料:

- 猪肉馅:250克


(相关资料图)

- 香葱:适量

- 姜末:适量

- 蒜末:适量

- 鸡蛋清:1个

- 面粉:适量

- 盐:适量

- 鸡精:适量

- 白胡椒粉:适量

调料:

- 辣椒粉:适量

- 花椒粉:适量

- 姜末:适量

- 蒜末:适量

- 香葱段: 适量

- 生抽:适量

- 料酒:适量

步骤:

1. 将猪肉馅放入碗中,加入细葱花、姜末、蒜末、鸡蛋清、盐、鸡精和胡椒粉。用力顺一个方向搅拌,直到肉馅变得有弹性。

2. 将搅拌好的肉馅揉成圆形的小丸子,并在表面撒上一层面粉。将丸子放入清水中煮熟,捞出备用。

3. 另起一锅,加入适量的水,放入辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、香葱段、生抽和料酒烧开,调成适合个人口味的辣汤底。

4. 辣汤底煮沸后,将煮好的肉丸子放入汤中焯一下捞出,并装盘摆放。根据个人口味可以再撒上一些香葱末和花椒粉。

- 搅拌肉馅时可以加入少许清水或冰水,使得肉质更加细腻和嫩滑。

- 在丸子表面撒上一层面粉,可以让丸子更容易煮熟,并增加丸子与辣汤底的贴合度。

- 煮丸子时,将丸子放入开水中稍微滚一下就可捞出,避免过度煮熟导致变硬。

- 辣汤底可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量,喜欢重口味的可以适量增加辣度。

- 可以根据个人喜好添加一些蔬菜,如豆芽、油菜等,增加口感和营养。

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