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马卡龙蛋糕做法?

2023-08-02 12:23:43 来源:南方养生网 收藏

制作步骤

? 1.蛋黄内加入白砂糖

? 2.打至发白,和沙拉酱的感觉差不多


(资料图片仅供参考)

? 3.蛋白打至鱼眼状,加1/2砂糖打至细腻

? 4.再加入剩余1/2砂糖,打至干性发泡

? 5.取1/2蛋白,与蛋黄糊翻拌均匀

? 6.最后将剩余蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

? 7.筛入低筋面粉

? 8.与蛋糊翻拌均匀。这是体积不会有明显变化。如果体积变小说明消泡了。

? 9.裱花袋里放入口径为1厘米的裱花嘴,然后将蛋糊放入裱花袋中备用

? 10.在烤盘里铺上硅胶垫或者玻璃纤维,将裱花嘴离硅胶垫或玻璃纤维1厘米高处,将蛋糊挤成3厘米的圆型,顶部收口提起成陀螺形状。想要圆的就画圈提起,成平顶。

? 11.心形图案是一半一半的来画,头部蛋糊多一点,尾部蛋糊少一些,拉长即可。左边一半右边一半,拼接起来就是一颗心。

小熊图案是先挤出3厘米的大圆,然后在圆的上部再挤2个小圆做耳朵即可。

? 12.烤箱预热180度,烤12分钟即可

? 13.黑巧克力隔水融化

? 14.淡奶油煮至刚刚沸腾,然后将淡奶油倒入黑巧克力里拌匀,加入室温回温的黄油搅拌均匀,放至盘子里,盖保鲜膜然后冰箱冷藏放置到冷却粘稠,然后装裱花袋备用。

? 15.在一个蛋糕底部挤上巧克力

? 16.然后用另一个蛋糕夹好巧克力即可。留少许巧克力夹馅,套新的裱花袋,然后剪一个小口,当巧克力笔使用。在小熊蛋糕上画上自己喜欢的图案即可。不画团的蛋糕表面撒上少许糖粉做装饰。

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