勾芡没有淀粉可以用糯米粉代替吗

2023-08-02 14:24:06 来源：南方养生网收藏

糯米粉或者勾芡粉可以代替豆粉吗

不能替代。糯米粉和豆粉其实就是糯米和大豆，前者主要含碳水化合物，以及不完全蛋白，矿物质和维生素，后者主要含植物蛋白，膳食纤素，矿物质，维生素和活性物质，营养各有不同，而勾芡粉一般是淀粉，只是碳水化合物，是能量，无其它营养物质，是价值较低的食物

糯米粉可以用玉米淀粉代替吗

【资料图】

糯米粉可以用玉米淀粉代替。

糯米粉是用糯米制成的米粉，糯米粉还有一个名字是糯米面，将糯米研制成粉末状，然后再进行一道道复杂的程序，糯米粉加水可以凝固。糯米含有很多的营养物质，对身体有很多好处，营养丰富。其粘性较强，适合做汤圆、糍粑等粘软香甜的美食糕点。

而玉米淀粉是用玉米制成的粉末，其颜色会比糯米粉偏淡黄色一些，适合勾芡使用，具有一定的粘性，不过其吸湿性和粘性不如糯米粉强，替代使用虽然无毒可食，但做出来的成品效果会不如糯米粉软糯好吃。不过全部用糯米粉也不好，会发生太黏的现象，大家最好是多下手做，才能做来更好吃的。

仅在紧急情况下替代使用，日常做美食规定用什么粉最好就用什么粉，不要随意更换为好。除了玉米淀粉以外，没有糯米粉的情况下，还可以用红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等具有一定的粘性材料紧急代替。他们都是不错的选择，做出来的口味也不会相差太大，而且它们都具有不错的粘性，可以增加吃的口感，也含有粘性。

粘米粉可以代替糯米粉吗

我们家这两种粉一般用来做糍粑，糯米粉软口，炸出来后一般外脆内糯，凉了后也不会特别硬。粘米粉硬口，凉了后比较硬，中间可能起白心。

生粉一般就勾芡的时候和水弄些煮粥的的时候也可以煮出来会给人感觉粘稠像糯米粥但是米不对还是会不一样

糯米粉和热水后粘性很强团圆团子什么的就是糯米粉和出来的在嘴里也是软软的糯米粉和出来的团戳一下会感觉滑滑的软软的超喜欢但是生粉根本不成形化水里

原料：糯米粉是糯米磨成的粉，而粘米粉是大米磨成的粉。

手捏：糯米粉的粉团有一定黏性，而粘米粉的粉团是没有黏性的。

用途：糯米粉一般用来做年糕、南瓜饼等，而粘米粉一般用来做芋头糕、肠粉等

糯米粉当然不可以用生粉代替

两者的成分不同

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

糯米粉是糯米面，是用浸泡过的糯米打碎晒干得到的粉状物质。糯米粉的制作工艺很传统，分多个步骤来完成，分别是浸泡、砂磨粉碎、过筛、压滤、破碎、烘干这几道工序，做出来的糯米粉大多用来做汤圆，也可以加工成糯米粉，熟的糯米粉可以直接冲水吃

糯米粉可以代替淀粉吗?

不是，糯米粉是糯米做的。是制作糕点、汤圆等食品的主食。淀粉又称芡实，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉、玉米淀粉等。可以让酱料覆盖所有原料，可以让肉变嫩，也可以让汤变浓。

糯米粉可以代替淀粉吗

糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。勾芡最主要的是使用淀粉，而不是糯米粉，淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。

糯米粉可以用玉米淀粉代替吗

紧急情况下可以代替使用。

糯米粉是用糯米制成的米粉，其粘性较强，适合做汤圆、糍粑等粘软香甜的美食糕点，而玉米淀粉是用玉米制成的粉末，其颜色会比糯米粉偏淡黄色一些，适合勾芡使用，具有一定的粘性，不过其吸湿性和粘性不如糯米粉强，替代使用虽然无毒可食，但做出来的成品效果会不如糯米粉软糯好吃。

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