(资料图片仅供参考)
需要。腌制后要将萝卜丝中的水分去掉。
具体做法如下:
先将食材准备好:白萝卜或青萝卜、胡萝卜、鸡蛋、米饭、面粉、十三香、食盐、葱姜水。
先蒸点米饭出来,或者用剩米饭也可以了,再将葱姜水做好,下来我们就可以开始做了。白萝卜的量多些,胡萝卜一点就可以了,做出来的颜色更漂亮,口感也更好。
将白萝卜和胡萝卜的皮削掉,然后洗净,将头和尾去掉后,用擦丝工具擦成细丝,做萝卜丸子,最好用工具来擦丝,更细更快。
将擦好的细丝用刀给剁碎一点,包萝卜丝放在盆中,撒上食盐,揉抓均匀后,腌上二十分钟。
等到萝卜大量出水后,将水分给挤掉,和胡萝卜丝放在一起,加入一点葱姜水,再打入两个鸡蛋,两勺米饭,还加入一些十三香和食盐,搅拌均匀。
然后加入适量面粉进去,面粉要分次加入,直到可以将面糊团成丸子的状态就可以了,免得面粉加多了,丸子会吃起来发硬,那就很难吃了。
?炸锅中加入适量食用油,烧热到六成热的时候,就可以开始炸丸子了,将丸子团出来放入锅中,开小火来炸,炸到丸子浮起来后,拨动几次,炸成金黄色就可以捞出控油了。
做好的丸子,直接就可以吃了。
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