【资料图】
冬瓜皮炒鸡蛋,鸡蛋蓬松软嫩,冬瓜皮甘甜脆爽,夹在一起吃的话嚼起来层次感特别丰富。这道菜做法简单,吃起来清淡又爽口。下面就看一下食材和做法。
?准备食材:冬瓜皮,鸡蛋,葱,生姜,食盐,食用油。
操作方法:
1.准备食材。把冬瓜皮洗干净切细条。葱和生姜洗干净甩掉水分切成葱姜丝备用。
?2.打鸡蛋。把鸡蛋洗干净之后,磕在一个干净的小碗里,加入少量的盐,滴入几滴凉水,搅拌均匀打成蛋液。这里先在蛋液中加少许盐,因为等菜炒好之后再放盐的话,鸡蛋就比较难入味了。在鸡蛋液里滴入凉水,可以让炒出来的鸡蛋更加的蓬松,口感也更加的嫩滑松软。
?3.炒鸡蛋。开中火放炒锅,倒入一些食用油,因为要炒鸡蛋,油可以先多放一些,这样鸡蛋炒出来的形状会更完整好看一些,不会糊锅炒碎,即使油多了,也可以留在一会儿炒冬瓜用,这样整道菜炒出来也不会油腻。油烧热后换小火,倒入准备好的蛋液,用锅铲快炒散成块。鸡蛋要用小火炒,用中大火炒的鸡蛋会变老。蛋液中有九成凝固就立即盛出鸡蛋放在盘里,盛的时候把多余的油留下来。
?4.炒冬瓜皮。将火改成中大火,放入切好的葱姜丝爆香,再放入冬瓜皮,迅速翻炒,炒到冬瓜皮泛透明就放入盐,喜欢吃颜色深一点的可以少倒一点生抽。
?5.最后的加工。等冬瓜皮中所有的调料炒匀以后,倒入鸡蛋,翻炒一下就可以装盘。
?一道冬瓜皮炒鸡蛋就做好了,鸡蛋蓬松软嫩,冬瓜皮甘甜脆爽,夹在一起吃的话嚼起来层次感特别丰富,这道菜做法简单,吃起来清淡又爽口,几乎都是食材的原香原味,吃起来健康又好吃,不妨一试!
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