(资料图)
首先是小土豆,不要买那种又大又老的土豆,小土豆非常嫩,不论是蒸,烤,炖肉都非常好吃。鸡腿如果可以买到小鸡腿是最好了,没有的话普通的鸡腿也可以。
第一步把小鸡腿清洗干净,如果是普通的鸡腿的话需要砍成小块,这样比较好入味。还有大家在剁鸡的时候要用菜刀靠近刀把的位置剁,不然的话既费劲,还剁不开,而且非常损伤刀。
清洗干净的鸡腿放到锅里焯下水去掉脏的东西和异味。之后把小土豆去皮,大的改刀成小块,这样比较好熟,还会入味。如果是很小的土豆不去皮也可以,只要我们洗干净就行了。
然后热锅凉油,这样食材不会很粘锅,把小土豆煎成金黄色捞出。锅里留一点底油,放入一点姜片和一小勺郫县豆瓣炒出红油。倒入鸡腿炒至表面焦黄,倒入土豆翻炒,放一点调料调味(家中的十三香或者五香粉之类的都可以)。倒入大量的水没过食材,盖上锅盖中火炖煮20分钟左右,如果食材还没有软烂可适当延长时间,然后放入适量盐,鸡粉(鸡精也可)调味,以后大火收汁撒适量葱花出锅。
如果有哪里不清楚或者还有疑问都可以与我联系。“洛城虫虫”:一个被美食宠爱的孩子
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