(资料图片)
做法如下:
用料:鲢鱼750克,黑木耳50克,食盐5克,酱油10克,醋8克,葱30克,姜20克,料酒15克,大蒜20克,白砂糖8克,胡椒粉3克,玉米淀粉4克,植物油60克。
做法:
①将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀。
②水发木耳洗净。
③将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅。
④炸至两面浅黄色时捞出。
⑤锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开。
⑥用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中。
⑦用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。
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